Depuis quelques années, le domaine s'est résolument orienté vers une production de vins sans entrants chimiques et la moins interventionniste possible en cave de vinification.
1
Certifiée ECOCERT : pas d'herbicides, pas de pesticides.
2
Utilisation d'engrais verts et amendements organiques
3
Buttage des pieds et travail sous le rang
4
Vendanges en vert pour certaines années, petits rendements
5
Vendanges manuelles
Les techniques de vinification utilisent un matériel moderne, le chai est largement dimensionné pour pouvoir ainsi travailler dans les meilleures conditions et avec des règles d'hygiène strictes, indispensables lorsqu'on n'utilise pas de soufre en vinification.
Nous contrôlons et accompagnons au mieux le travail de la nature.
Nos interventions se limitent, sauf exceptions, à des choix simples : égrappage ou non de la vigne, durée et intensité du pressage, durée de macération, choix des contenants et durée d'élevage, assemblage ou non de plusieurs cépages. Cela nécessite une hygiène stricte, des contrôles fréquents et des mesures correctives immédiates.
Le Clos d'Alari dispose de 6 hectares de vignes plantées à 300m d'altitude, dont une grande partie est palissée sur un terroir argilo-calcaire :
4 hectares en AOP, 2 hectares en Vin de Pays.
Nos cépages
Syrah, Cabernet, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Merlot, Cinsault, Rolle
50%
de Rosé
Cuvée bestseller « Le Grand Clos » AOP Côtes de Provence et une cuvée dite gastronomique avec vieillissement en fûts.
30%
de Rouge
Cuvées qui varient selon le millésime, avec au moins un vin en appellation et des vins plutôt légers en complément.
20%
de Blanc
Avec un seul cépage : le Rolle, décliné en vin d'été, vin plus complexe, vin orange.
Notre récolte est manuelle, de nuit, et dépend des contrôles de maturité effectués parcelle par parcelle.
Compte tenu des changements climatiques, les vendanges sont de plus en plus précoces et s'étalent sur un mois, car les différents cépages ne sont pas tous récoltés au même moment.
Nous pratiquons le moins d'intervention possible dans le chai, sans entrants autres que le strict minimum de soufre à la mise en bouteilles. Pas de levures extérieures, uniquement celles de nos raisins (levures indigènes).
Notre chai, largement dimensionné et équipé d'un matériel moderne, permet de travailler avec des règles d'hygiène strictes, indispensables lorsqu'on n'utilise pas de soufre en vinification. Il compte principalement des cuves inox de différentes capacités, des fûts de chêne pour les vins de garde et, depuis 2023, deux amphores en terre cuite. Nous avons 2 pressoirs pneumatiques.
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