Le Clos d'Alari, situé à Saint-Antonin-du-Var, est un domaine de 20 hectares, dont 6 hectares de vignes, ce qui en fait un petit domaine viticole comparé à la moyenne locale qui tourne autour de 30 à 40 hectares.
Nous avons mis en œuvre la polyculture sur le domaine avec des oliviers et des arbres truffiers, et nous envisageons de diversifier encore nos productions : pistachier, safran, chanvre.
Le Clos d'Alari ne fait pas de négoce : nous ne commercialisons que le vin issu de nos vignes.
Nous avons 20 parcelles et 8 cépages différents, dont un seul en blanc : le Rolle, et 7 rouges : la Syrah, le Grenache, le Cinsault, le Carignan, le Mourvèdre, le Cabernet-Sauvignon et le Merlot.
La majorité de ces cépages sont représentatifs de la région et la majorité des parcelles bénéficie de l'Appellation Côtes de Provence.
Alors que la production moyenne de rosés en Côtes de Provence est supérieure à 90 %, la nôtre est actuellement en dessous de 50 %. Nous proposons les 3 couleurs et souhaitons diversifier notre offre avec des procédés de vinification moins classiques : macération des raisins blancs, infusion de raisins rouges dans un moût de raisins blancs, pétillants naturels. L'idée est de proposer des vins plus légers que l'ensemble de la production en Côtes de Provence.
Nos sols sont argilo-calcaires. Ils sont vivants : pas d'herbicides, pas de pesticides, pas d'engrais chimiques. Nous sommes certifiés agriculture biologique.
La topographie du site, avec les vignes exposées plein sud et disposées en cirque autour des 2 bâtiments du domaine, est très favorable à la production d'un raisin de qualité. Nous sommes à 300 m d'altitude, en climat méditerranéen : chaud et sec en été, froid en hiver, avec de très fortes amplitudes thermiques jour/nuit qui préservent la fraîcheur des raisins.
D'ailleurs, les vendanges démarrent de nuit pour conserver cette fraîcheur, facteur essentiel de la qualité des vins, particulièrement des rosés.
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